1碗面线糊卖了20年 “逆生长”摊主吴加拥：见证一条商业街的变迁

漾漾涟漪 · 发表于 2020-6-11 15:58:23

　　　　“点亮夜经济寻找晋江城市烟火气”系列报道⑥

　　“老板，来一碗面线糊，加醋肉、大肠、卤蛋，还有油条……”8日晚，位于安海海八中路与成功中路交汇处的商业街热闹极了，其中一家闽南传统小吃——面线糊的摊铺早已聚集了一群食客，他们站在老板旁边挑选着心仪的配菜。

　　来自东石的蔡女士当晚又特地驱车前来，只为一碗味道鲜美的面线糊。蔡女士说，当年在养正中学读书时与“五星面线糊”相识，如今毕业十来年了，依然常来光顾。“这个摊位不仅有好吃的面线糊，更有我的青春记忆。”

　　记者看到，小小的灶台上摆放着30多种配菜，尽管人多，但老板上面线糊的速度却很快。“咔嚓，咔嚓……”剪料的声儿一刻也停不下来，一勺面线淋上卤水，再撒上一点泡椒、白酒和胡椒粉，热气腾腾，飘香阵阵。

　　面线糊好吃的关键是汤底和卤水。老板吴加拥告诉记者，自2000年从哥哥那里接手摊位至今，他始终坚持用炭火熬制汤头，味道从未变过。20年来，吴加拥见证了这条街的变化。“这20年里，周边的商铺不断更换，有的两三个月就换一次。”吴加拥笑着说，“旁边这家‘梦幻冰淇淋’和我这个摊位相伴走过至少15年了，现在常有养正中学的毕业生回来重温学生时代的生活，我们这两个摊位已经成为他们的‘固定打卡点’。”

　　这条商业街上，传统小吃、特色茶饮、时尚服饰、手机配件等应有尽有，点亮了夜生活，活跃了市场，也促进了消费。吴加拥说，入夏以来，沿街的夜市经济也逐步恢复了往日的人气，不少来晋务工的人也很喜欢面线糊，经常携家带口来吃上一回。现在，出来消费的人越来越多了，他一个晚上可卖出约500碗面线糊。

　　尽管长期熬夜，但40多岁的吴加拥却常被顾客称赞“逆生长”。他笑言，这可能与心态有关系。“做餐饮很辛苦，工作之余也要懂得劳逸结合，多留出时间陪伴家人。”吴加拥说，每当遇到大雨等特殊天气，他都会选择为自己和帮工们放个假；每年，他都要带着家人出去旅游两次。忙碌后的短暂停歇，让他更能享受与家人朋友自驾旅游、出国旅游的快乐。

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