深沪鱼丸的传说

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  大家知道泉州烧肉粽是很好吃的，会吃做顿得，那吃肉粽总没干干撞？得配汤，配什么最合？肉粽用油用肉较多，配汤得用清清的鱼丸汤最好，一肉配一鱼，吃了才甲嘴。有的不识吃，用牛肉粳配烧肉粽，猪肉配牛肉，油唧唧，味道相冲，吃一着现腻。

        鱼丸也叫水丸，最出名的是深沪的水丸。深沪在海脚，鱼生鲜，落船现做，真本正料，选的不是杂鱼，是选上等的鳗鱼、鲛鳓鱼，做鱼绒，搅上等的清粉，打的时节，打得很乏很够额，一落滚汤现浮现捞起来，不输橡奶球。所以深沪水丸吃了特别生甜，特别韧身，连捞水丸的大鼎汤都有人讨去用，没亲像别处的丸仔吃了烂渣渣没味没素。

        泉州肉粽配深沪水丸，是泉州最有地方特色的美食。粽的来源是和战国的屈原有干过，水丸呢？据说是和秦始皇有关系。战国时代秦楚齐燕韩赵魏七国争雄，秦国消灭六国，统一天下，建立秦朝。秦朝君主统治七国，地位空前的高，权力空前的大，原呼做王、国君会较小，没相称，就想出一个名叫做皇帝，就是将古代的三皇五帝合起来叫。因为皇帝从伊头一个开始做起，要传给子孙万代，所以就自己称做始皇帝，人叫伊秦始皇。

         秦始皇统一中国，建立封建帝制，推动咱中国历史发展一大步，是有很大的贡献。但是据说伊做人性地很歹，很残暴，也很贪图享受，特别爱吃腥臊鱼腻。厨师煮鱼让伊吃，吃着一个鱼鳞，杀死一个厨师，吃着一块沤腹，杀死一个太监。怎么杀太监？鱼是太监去买的，和厨房师没干过。但是只要秦始皇腹里一下没欢喜，吃鱼自己去凿着鱼骨，和买鱼的太监、煮鱼的厨师统统没干没过，要怪谁人？秦始皇总没自己去怪自己没斟酌呼？伊原是怪别人，将太监和厨师没分没辨都皆杀掉。   

        秦始皇横也杀，直呀杀，杀呀让厨房师心怕白抖，刀举上手就“六六蔡”。厨房师就推来推去，没人要煮鱼，最后推给一个楚国的厨师。楚国是屈原的故国，屈原死了，厨师做了亡国奴，让泰国兵抓入秦都咸阳。楚国在南方，江河湖池很多，水产就多，厨师就很会煮鱼。楚国的厨师入秦宫煮鱼当然是最合适的人选，让伊不能推得。伊知影秦始皇为吃鱼没满意杀死很多人，腹里不是惊，是恨！恨秦始皇滥杀无辜，恨秦始皇灭了伊的楚国，伊受屈原爱国思想的影响，自然对秦始皇恨之入骨。但是伊是一个小小的厨师，哪有秦始皇的法？叫伊煮鱼给秦始皇吃，伊就将鱼骨鱼刺剔剔起来，这样吃了就不会卡着。

         但是伊一想说鱼是要让秦始皇吃的，一腹的怒气、恨气、怨气没处发泄，就将手里的菜刀乱斩乱砍，将好好的那些鱼肉斩呀融糊糊。咱人的情绪得有处发泄，苦得哭得流目滓，欢喜得开声笑，仇恨得报复一腹才会消。现代企业管理很严，员工对头家一腹很有仇恨，日本仔就较巧，创一些厂长呀、经理呀、监工呀的人仔，专门放在一间厝内，那些打工仔对哪一个头家有仇恨，就去抓一仙人仔起来撞撞拍拍咧，消消气。训练军队，也将瞄准的枪靶、刺杀的人靶，像草人仔这类，当作敌人，叫做假想敌来打来刺杀，提高杀敌的士气。   

       这个楚国厨房师将鱼肉当作秦始皇来发泄，一腹气虽然是消淡薄，鱼肉却不能吃得咯，让秦始皇知影就现死。这时一鼎水呛呛滚，厨师没管三七二十一按算要将鱼绒倒落去，又惊开开散散去变做糊，就倒粉落去搅，当作丸仔落去煮。秦始皇吃了连连阿谀好吃，赏赐楚国厨师。那时没发明专利权，做鱼丸的技术就传到一世界。

       为了丰富深沪鱼丸的趣味性，以上讲到的当然是传说而已。不过深沪鱼丸确实是很好吃的。深沪做鱼丸，技术精益求精，产品花样翻新。水丸细粒没包腹，大粒就包精肉绒葱头油，做归块的叫鱼枣酥糕，做长条的叫做鱼卷，亲像西装钮，一仔久时行两粒钮，一仔久时行双排扣，旧年今年时行三粒钮四粒钮，变来变去，万变不离其宗，都是想多趁顾客袋仔的钱。(黄锡钧)