月饼

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　　中秋吃月饼，和元宵节吃汤圆、端午节吃粽子一样，是我国民间的传统。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征。慢慢月饼也就成了节日的礼品。
　　月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等。早在商周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，可称得上是我国月饼的“始祖”。
　　汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
　　唐代，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开来。
　　北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”
　　到了明代，当时心灵手巧的饼师把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。
　　清代，月饼的制作工艺有了较大的提高，品种也不断增加，亲友间互赠月饼及设家宴赏月等，到处可见。
　　长期以来，我国人民积累了丰富的制作月饼的经验，月饼的种类越来越多，工艺也越来越讲究。地区的差异使月饼的品种、外观、口感、味道各具独特风格。
　　我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、苏式、广式、潮式、台式、滇式、港式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿、蛋黄、莲蓉等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼老寿星月饼等。
　　目前，全国月饼可分为五大类：京、津、广、苏、潮。其他如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“伍仁月饼”、西安的“德懋恭水晶月饼”、哈尔滨的“老鼎丰牌月饼”、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅月饼”和“水晶豆蓉月饼”等著名品种，风味特点各有千秋。
　　中秋佳节，家家都要吃月饼。但是吃月饼也是有讲究的：一是先吃咸后吃甜。二是品尝月饼伴茶水。三是吃月饼要适量。